テリーヌの作り方、レシピなど

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 僕(料理人 艸そう)は、他のブログで料理の作り方を書いております。

 そのブログから、テリーヌだけを抜き出しました、良かったらテリーヌ作りの参考にしていただければ嬉しいです。


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パテ・ド・カンパーニュ

 テリーヌ型で作る定番中の定番のテリーヌ。しっとりと焼きあがったパテ・ド・カンパーニュは最高にうまいのです。
パテ・ド・カンパーニュinおうちも参考に〜

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鶏と蓮根のテリーヌ

 慣れてくると、わりと簡単に、あまり細かい分量とかを気にしなくても作れるようになるテリーヌです。

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豚足のテリーヌ

 豚足、豚耳の持つゼラチン質だけでかためるテリーヌ。ちょっとした処理が大変だけど、この口どけとコリコリがたまらない一品。

テリーヌ11

地鶏のテリーヌ

 簡単で美味しい。比較的作りやすいテリーヌだと思います。このまま食べても、パンに挟んだりしても美味しい。

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ふきのとうのテリーヌ

地鶏のテリーヌにフキノトウを入れ込んだもの。フキノトウの旨味がとじこめられたテリーヌ。季節物をテリーヌにすれば、パーティーもぐっと華やかに。

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フォアグラのテリーヌ

 フォアグラのテリーヌもお家で作れちゃいます。お祝いに、記念日に是非〜


 テリーヌじゃないけれど、こんなのもあります。

豚肉のリエット

豚肉のリエット

 これとパンがあれば立派な食事になります。ついつい食べてしまうフランスのお惣菜の定番。

白レバーペースト

白レバーペースト

 これも定番です。パンに塗り塗り、赤ワインをぐびぐび。